Soja jest rośliną strączkowa, która jest szeroko uprawiana dla swoich wyśmienitych nasion o wielu użyciach. Soja wywodzi się zez rejonu} Wschodniej Azji. Pozbawione tłuszczu nasiona soi są tanim źródłem protein wykorzystywanym jako pokarm oraz pasza dla zwierząt na całym świecie. Ze plonów soi produkuje się również olej sojowy, a wyroby sojowe nazywane białkiem lub mięsem sojowym (fakturowane roślinne białka) są znaczącymi składnikami wielu odpowiedników nabiału i mięsa.
Olbrzymi tryumf soi i bezprecedensowy wzrost jej spożycia na przetrzeni ostatnich kilkunastu lat to wynik m. in. jej niezwykle reklamowanego wpływu na zmniejszenie poziomu cholesterolu. Teraz okazuje się również, że soja może mieć pozytywny wpływ na zdrowie kobiet po menopauzie. Niemniej jednak soja – poza zaletami – posiada także wady – m.in. zmniejszenie poziomu testosteronu u mężczyzn.
